近兩年來(lái)，在我國(guó)食品級(jí)碳酸鈣市場(chǎng)逐漸崛起后，隨著國(guó)內(nèi)企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力持續(xù)提升，一批實(shí)力較強(qiáng)的碳酸鈣企業(yè)相繼涌現(xiàn)，紛紛加入了食品級(jí)碳酸鈣生產(chǎn)的大軍，“爭(zhēng)先恐后”的搶食這塊市場(chǎng)大蛋糕。

食品級(jí)重質(zhì)碳酸鈣可以作為食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，大家經(jīng)常食用的補(bǔ)鈣產(chǎn)品主要成分就是食品級(jí)碳酸鈣，有些就是直接采用的重質(zhì)碳酸鈣做補(bǔ)鈣劑。碳酸鈣還是高純度藥品級(jí)檸檬酸鈣、乳酸鈣、檸檬酸-蘋(píng)果酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機(jī)鈣鹽的理想反應(yīng)原料，滿(mǎn)足國(guó)際市場(chǎng)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品低鉛和低雜質(zhì)含量的嚴(yán)格要求。

釀造葡萄酒時(shí)對(duì)酸度過(guò)高的果汁(1.5%以上)，可用碳酸鈣(或碳酸鉀)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸，需加66g碳酸鈣?？稍诎l(fā)酵完畢后除酸。其工作原理是碳酸鈣與酒石酸形成就是酒石酸鈣沉淀與酒桶底部，從而將酒石酸與酒分離，從而酸與酒分離便于分離。

食品級(jí)重質(zhì)碳酸鈣在添加到面粉里除了可以起到鈣強(qiáng)化的作用外，還可以起到面粉增白的作用，改善面粉外觀，配制復(fù)合膨松劑時(shí)可添加適量碳酸鈣，在一些面粉制品中加入適量的碳酸鈣可以起到增白和膨松的作用。碳酸鈣還可以作為氫離子調(diào)節(jié)劑，可作為制造面包過(guò)程中酵母營(yíng)養(yǎng)物的面團(tuán)調(diào)節(jié)劑，通常在面粉中使用理論鈣含量的0.25%以下，粒徑5μm左右。